Receita indicada pela chef Clo Dimet, do Clo Restaurante e do La Table O&CO.
Ingredientes
- 300 gr de castanha portuguesa sem casca(s)
- 400 gr de caldo de legumes
- 100 gr de cebola
- 400 ml de leite
- 100 ml de creme de leite fresco
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino preta
- Montagem
- 100 gr de shimeji
- 3 folha(s) de salsinha
- 2 colher(es) (sopa) de azeite de oliva
Como fazer
Em uma panela média ,doure a cebola picada
Em seguida,
acrescente as castanhas e cobrir com o leite e o caldo.
Cozinhe em fogo baixo por uma hora ou até as castanhas ficarem macias.
Bate no liquidificador .E depois, adicione o sal e a pimenta.Corrigi até ficar do gosto da pessoa.
Montagem
Em uma frigideira quente, doure os cogumelos frescos com o azeite de oliva e uma pitada de sal. Reserve.
Na hora de servir, enfeite cada prato com uma colher de cogumelos frescos e folhas de salsinha por cima.
Dica:A sopa pode ser servida fria ou quente.
