Ingredientes
- 1 kg de cabeça de peixe
- 5 colher(es) (sopa) de azeite de oliva
- 1 unidade(s) de cebola em rodelas
- 3 dente(s) de alho
- 1 folha(s) de louro
- quanto baste de tomilho
- quanto baste de raspas de limão
- 4 unidade(s) de batata em rodelas
- 1 colher(es) (chá) de açafrão
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino branca
- 5 fatia(s) de pão francês torrado(s)
- 2 litro(s) de água
Como fazer
Lave as cabeças do peixe. Aqueça 3 colheres (sopa) de azeite, junte a cebola e 1 dente de alho amassado, refogando-os até dourar. Acrescente as cabeças, 2 litros de água fervente, o louro, o tomilho e a casca de limão. Tampe e deixe no fogo brando por 40 minutos. Coe o caldo, passando-o por uma peneira fina. Refogue as batatas no restante do azeite quente, com 1 dente de alho amassado e o açafrão. Junte o caldo do peixe sal e pimenta a gosto e deixe ferver em fogo baixo por 30 minutos. Passe nas fatias do pão torrado 1 dente de alho amassado. Coloque 1 fatia no fundo de cada tigela individual e despeje a sopa fervente. Sirva em seguida.
