Receita indicada pela chef Eliana Lenz.
Ingredientes
- 2000 ml de caldo de peixe
- 2 xícara(s) (chá) de amêndoas sem pele(s)
- 2 colher(es) (sopa) de manteiga
- 2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
- 500 gr de truta defumada em pedaços
- quanto baste de sal
Como fazer
Bate as amêndoas com caldo de peixe, transformando num líquido leitoso. Peneirar e reserve.
Numa panela, aquece a manteiga, acrescentar a farinha de trigo aos poucos, mexendo rapidamente e logo misturar o caldo de peixe com amêndoas, aos poucos, para não empelotar. Deixe ferver em fogo baixo até formar um creme leve. Acrescentar a truta defumada aquecida, no momento de servir.
Dica: O caldo de peixe deve utilizar a ossada da truta e pele da truta defumada.
