Receita indicada pela chef Roberta Sudbrack.
Ingredientes
- 200 gr de abóbora moranga
- 1/2 unidade(s) de cebola
fatiada(s) - 2 colher(es) (sopa) de uva passa sem caroço
- 2 colher(es) (sopa) de gengibre
- 1 xícara(s) (chá) de vinagre de arroz
- 2 colher(es) (sopa) de açúcar mascavo
- quanto baste de azeite de oliva
- 6 colher(es) (sopa) de aceto balsâmico
- 2 colher(es) (sopa) de shoyu
- 2 colher(es) (sopa) de mel
- quanto baste de sementes de abóbora
- quanto baste de pimenta-do-reino branca moída(s)
- quanto baste de sal
Como fazer
Melaço: em uma panela pequena adicione o aceto balsâmico, o shoyu e o mel.
Reduza em fogo médio até ficar cremoso e concentrado. Reserve.
Em uma panela adicione o vinagre de arroz e o açúcar mascavo e aqueça por
alguns minutos. Acrescente a abóbora e cozinhe por 2 minutos.
Acrescente as uvas passas e cozinhe por mais 2 minutos. Retire do fogo e
acrescente o gengibre. Reserve.
Na mesma panela acrescente 2 colheres de sopa de azeite e doure ligeiramente
a cebola.
Misture a cebola com a abóbora, tempere com o sal e azeite de oliva. Deixe
descansar por pelo menos 2 horas.
Regue com o melaço e enfeite com as sementes de abóbora.
Obs: Metade do gengibre é em conserva e a outra metade é fresco.
