Receita indicada pelo Chef Alex Caputo.
Ingredientes
- 1 kg de tomate cereja
- 300 ml de azeite extra virgem
- 5 dente(s) de alho
- 2 ramo(s) de alecrim
- 1/2 colher(es) (chá) de aceto balsâmico
- 1 colher(es) (café) de açúcar cristal
- quanto baste de pimenta-do-reino preta
- quanto baste de sal
Como fazer
Pré-aqueça o forno em 80ºC, ideal manter esta temperatura bem controlada. O uso de um forno elétrico é indicado para esta técnica.
Corte os tomates no sentido do comprimento. Tempere com sal, pimenta-do-reino, açúcar e vinagre. Junte o alho, alecrim e o azeite. Transfira os tomates para um refratário, deixando a face cortada para cima. Pode colocar uns em cima dos outros, e coloque todo o líquido que ficou na tigela. Leve ao forno para assar por cerca de 90 minutos. Deixe esfriar ainda no forno e guarde num pote de vidro, na geladeira.
