- Massa
- 500 gr de mandioquinha cozida(s)
- 4 unidade(s) de clara de ovo
em neve - 1/2 xícara(s) (chá) de requeijão
- 4 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
- quanto baste de sal
- Recheio
- 1 unidade(s) de cebola picada(s)
- 1 dente(s) de alho amassado(s)
- 2 colher(es) (sopa) de azeite de oliva
- 250 gr de patinho moído(s)
- 2 unidade(s) de tomate sem casca(s) e sem semente(s)
- 1 unidade(s) de cenoura média(s)
- 3 colher(es) (sopa) de erva-doce picada(s)
- quanto baste de sal
- quanto baste de salsinha picada(s)
- 2 colher(es) (sopa) de queijo ralado
Massa
misture bem todos os ingredientes (coloque a farinha por último), formando uma massa homogênea. Unte um refratário com azeite de oliva e espalhe metade da massa. Por cima, distribua o recheio de carne e cubra com o restante da massa. Polvilhe o queijo parmesão ralada e leve para assar em forno médio (180ºC), pré-aquecido. '
Observação - cozinhe a mandioquinha em pouca água, ou no microondas. A forma de cozimento tem que ser a mais seca possível, pois isso diminui a quantidade de farinha a ser utilizada.
Recheio
Esquente o azeite em uma panela anti-aderente. Junte a carne e refogue-a até dourar. Adicione a cebola, o alho, a erva-doce, a cenoura e o tomate. Tempere com sal a gosto e deixe cozinhar. Em seguida, adicione a salsinha picada misture e reserve.
