- 4 colher(es) (sopa) de adoçante
- 4 unidade(s) de ovo
- 1 lata(s) de creme de leite light
- 1 colher(es) (sopa) de amido de milho
- 1 colher(es) (sopa) de cacau em pó
- 1 colher(es) (chá) de fermento químico em pó
- quanto baste de cravo-da-índia em pó
- 1 colher(es) (chá) de canela-da-china em pó
- 300 gr de batata-doce cozida(s) e espremida(s)
- Recheio
- 400 gr de seleta de frutas vermelhas
- 1/2 xícara(s) (chá) de vinho tinto
- 4 colher(es) (sopa) de adoçante em pó
- 1 colher(es) (sopa) de amido de milho
- 2 xícara(s) (chá) de leite desnatado
- 1 colher(es) (chá) de essência de baunilha
- 1 envelope(s) de gelatina incolor sem sabor
- Cobertura
- 1/2 xícara(s) (chá) de creme de leite fresco
- 1 colher(es) (sopa) de adoçante em pó
- quanto baste de cereja fresca(s)
- quanto baste de hortelã
Cobertura
Coloque a batata cozida em uma batedeira, ligue e vá adicionando o adoçante, os ovos e as claras
aos poucos e misturando bem. Polvilhe o amido e o chocolate em pó e coloque o creme de leite. Por último o fermento e as especiarias.
Coloque em uma forma de aro removível média untada e polvilhada com farinha de rosca. Asse em forno médio baixo por cerca de 30 minutos. Retire e espere amornar.
Para o Recheio: misture as frutas, o vinho, o adoçante e leve ao fogo até encorpar. Retire. Misture o amido com o leite e a baunilha e leve para engrossar. Misture a gelatina com 4 colheres (sopa) de água e adicione ao creme, mexendo até diluir bem. Adicione a metade das frutas ao creme até ficar uma mistura homogênea. Coloque sobre o bolo e leve para gelar. Retire e coloque o restante das frutas por cima. Volte à geladeira até firmar.
Bata o creme de leite com o adoçante em ponto de chantilly e enfeite a superfície da torta e enfeite com as cerejas.
Se quiser, coloque também folhinhas de hortelã fresca.
