- Massa
- 150 gr de açúcar
- 200 gr de manteiga amolecida(s)
- 40 gr de gema de ovo
- 410 gr de farinha de trigo
- 30 gr de castanha-de-caju moída(s)
- 2 gr de sal
- Creme
- 300 gr de manteiga
- 300 gr de açúcar
- 100 gr de castanha-do-pará
- 300 gr de coco ralado(s)
- 300 gr de ovo
- 40 ml de cachaça
- 130 gr de farinha de trigo
- Cobertura
- 300 ml de creme de leite fresco
- 300 gr de polpa de cupuaçu
- 50 gr de açúcar
Massa
Bata a manteiga, o sal e o açúcar.
Adicione as gemas
aos poucos.
Incorpore a farinha e a castanha de Cajú de uma só vez e misture até que a massa fique homogênea.
Leve à geladeira para descansar por uma hora no mínimo.
Creme
Processe o açúcar, a castanha-do-Pará e o côco até conseguir uma farinha fina.
Bata a manteiga (em temperatura ambiente) na batedeira com o leque.
Acrescente a farinha de açúcar, côco e castanha e bata até se transforme em um creme leve.
Comece a incorporar os ovos aos poucos e depois a farinha de trigo.
Finalize incorporando a cachaça.
Cobertura
Leve todos os ingredientes ao fogo e deixe reduzir à metade.
Leve à geladeira por pelo menos 6 horas.
Na hora de servir bata como um chantilly convencional.
Montagem
Abra as massas nas fôrmas, coloque o creme e leve ao forno para assar (180ºC por aproximadamente 25 minutos).
Deixe esfriar, regue com cachaça pura e recheie com copota de Cupuaçu (compre pronta).
Cubra com o chantilly, decore a gosto e sirva.
