- 1 unidade(s) de frango inteiro
- 3 kg de peito de frango desossado
- 2 unidade(s) de cebola
- 2 folha(s) de louro
- 1 talo(s) de salsão
- 1/2 unidade(s) de alho-poró
- 1 unidade(s) de cenoura
- 2 unidade(s) de pimenta de cheiro
- 2 colher(es) (sopa) de colorífico
- 1 xícara(s) (chá) de azeite
- 1000 ml de leite de coco
- quanto baste de farinha de trigo
- 1 litro(s) de leite
- 500 ml de azeite de dendê
- 1 unidade(s) de pimenta malagueta
- quanto baste de carcaça de frango
- quanto baste de óleo de soja
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino preta
- quanto baste de coentro
- quanto baste de cebolinha verde
Coloque o pão para amolecer no leite. Reserve.Numa panela, aqueça o óleo e doure as cebolas, com o salsão, o alho poro e a cenoura. Junte as carcaças de frango.Numa frigideira faça o óleo do colorífico com o azeite. Utilize no refogado acima só o óleo colorificado
Incorpore o leite de coco e água, juntamente com os dentes de alho, a folha de louro, as pimentas de cheiro, o coentro e a cebolinha.Deixe cozinhar bem para apurar um bom caldo
Coe este caldo e volte o liquido a panela. Acrescente o pedaços de frango partidos já temperado com sal e pimenta. Depois de cozido retire e desfie grosseiramente. Volte a carne para o caldo e incorpore a massa de pao devagar para deixar no ponto desejado. Mexa constantemente. Ao final coloque o azeite de dende, a pimenta malagueta picadinha e um pouco de cebolinha verde finamente picada.
