- 800 gr de lagosta
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino branca
- 1/2 unidade(s) de cebola
picada(s) - 120 gr de champignon fresco em fatias
- 5 colher(es) (sopa) de manteiga
- 1 colher(es) (chá) de páprica doce
- 1 colher(es) (chá) de mostarda
- 1/2 xícara(s) (chá) de vinho branco
- 3 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
- 1/2 xícara(s) (chá) de leite
- 1 xícara(s) (chá) de creme de leite
- 2 colher(es) (sopa) de parmesão ralado(s)
Cubra a lagosta com água fria levemente salgada e leve ao fogo para ferver. Ferva por apenas 3 minutos e passe-a imediatamente em água fria, para parar o cozimento (para deixar a carne mais macia e não borrachuda, não cozinhe a lagosta em água fervente).
Aqueça 2 colheres (sopa) de manteiga e refogue a cebola, até deixá-la transparente. Acrescente os cogumelos e refogue-os por cerca de dez minutos. Adicione a páprica, a mostarda, a salsinha e o vinho branco. Aqueça até ferver e reserve.
Em outra panela, aqueça a manteiga restante, misture a farinha e deixe corar levemente. Adicione, aos poucos, o leite, mexendo sempre para formar um pirão uniforme.
Em seguida, também aos poucos, junte o creme de leite, cozinhando até engrossar, sem parar de mexer. Tempere com sal e a pimenta do reino moída na hora.
Acrescente ao creme os cogumelos (com o todo o líquido restante) e as lagostas. Misture bem e passe para um refratário não muito raso, salpicando com o queijo ralado e mais uma pequena pitada de páprica.
Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC (ou ao grill) por 15 a 20 minutos ou até que esteja borbulhando e com uma crosta corada. Sirva com arroz branco.
