RECEITAS PARA FESTA DE BATIZADO

Participei no domingo de um almoço festivo do
batizado de uma neta de confrade meu,o cardápio foi o
seguinte:

a) Entrada: Alfaces coloridas e agrião, rasgadas com
a mão.Serve-se colocando no centro do prato mais um
medalhão de mousse de atum em cima.Porvilha-se sal e
rega-se com azeite.

b) Prato Principal: Filés de côngrio grelhados
em panela antiaderente com pouco de azeite.Seca-se bem o
peixe,tempera-se só pouco de sal fino ,porvilha-se
farinha de trigo em cima.Reserva-se.Numa panela tipo tefal
coloca-se......(continua...) veja tudo pouco azeite,aquece-se bem ,coloca-se os
filés até dourarem de um lado e depois do
outro.Reserva-se.Coloca-se numa assadeira,tapa-se com papel
alumínio ,coloca-se no forno para terminar de assar
,por 10 a 15 minutos.

Faça um molho com sabor de peixe para usar na hora
de servir.

b)1= Risoto de tomate seco com rúcula. Ingredientes
:Um quilo de arroz arbório para 10 pessoas.200g de
tomates secos picados.50 g de manteiga,200g de
parmesão. 2 cebolas bem picadas; 1/2 copo de vinho
branco seco .2 litros de caldo de peixe,um maço de
rúcula limpa e seca.Sal a gosto.

Você usa uma panela grossa,coloque o azeite e a cebola
para quase dourar.Em seguida, coloque o arroz sem
lavar,dê uma fritada,coloque o vinho mexa bem.Quando
secar o vinho começe colocar o caldo de peixe quente
no arroz e vá mexendo sempre,repondo caldo quando for
secar,isto durante 15 a 20 minutos.Quando falar 5 minutos
para ficar pronto o arroz ` al dente`,você coloca o
tomate seco picado , mexa bem.Quando estiver quase
cozido,deslique o fogo,coloque 2 colheres de manteiga (
chama-se amanteigar) ,mexa bem e depois coloque o queijo
parmesão ralado a gosto.Mexa bem ,olha-se o sal e
pimenta, deslique,aguarde 4 a 5 minutos para servir.

Você monta o prato,colocando o filé de
côngrio de um lado e do outro faça uma base
com folhas de rúcula rascadas e em cima coloque uma
porção de risoto. Coloque molho em cima do
peixe e uma folha de manjericão em cima do arroz
para en feitar.

Sobremesa:

Morangos flambados na Wodka com sorvete de creme.

2 caixas de morango
200g de açucar
50 g de manteiga
1/2 copo de wodka
pedaços de canela e asniz
1 caixa de sorvete creme.

Corte ao meio os morangos e reserve. Numa panela coloque o
açucar e a manteiga para aquecer e seguida coloque a
canela e o asniz, os morangos para ferver junto por 5
minutos em fogo médio.Em seguida coloque a wodka e
flambe até queimar todo o álcool.Apague o
forno e reserve.

Sirva num prato de sobremesa , colocando no centro duas
meias bolas de sorvete juntas com os morangos flamabados em
cima (podem estar ainda quentinhos).Coloque uma folha de
hortelã em cima da bola para enfeitar.O sabor
agridoce é fantástico.Façam,me contem
como foi.Abraço.Darci
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