- 1 kg de músculo bovino em cubos médios
- 1 unidade(s) de cebola em rodelas
- 1 litro(s) de vinho tinto
- 1 xícara(s) (chá) de salsinha picada(s)
- 1 xícara(s) (chá) de cebolinha verde picada(s)
- 1 colher(es) (chá) de segurelha
- 1 folha(s) de louro
- quanto baste de pimenta-do-reino branca
- 1 colher(es) (sopa) de manteiga
- 1 colher(es) (sopa) de óleo de soja
- 100 gr de toucinho em cubos pequenos
- 500 gr de echalota
- 2 dente(s) de alho amassado(s)
- 2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher(es) (chá) de sal
- 1/2 kg de champignon fresco
- 3 unidade(s) de cenoura picado(s) finamente
Coloque em uma tigela a carne e tempere-a com a cebola,a cenoura,1 xícara de vinho tinto,a salsinha,a segurelha,o louro e a pimenta branca.
Deixe descansar por 2 horas.Coloque uma panela no fogo e adicione a manteiga e o óleo.
Frite o toucinho até começar a dourar, junte as echalotas e refogue. Retire-os e reserve.
Nessa mesma gordura, frite a carne e o alho, até a carne secar e começar a dourar.Acrescente a farinha de trigo,os temperos da carne e o restante do vinho.
Tempere com sal e pimenta à gosto.Cozinhe em fogo baixo por cerca de 3 horas ou 35 a 40 minutos em panela de pressão. Retire as cenouras,bata-as no liqüidificador e junte novamente para engrossar o molho.Acrescente os champignons e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 7 minutos.
Volte as echalotas e o toucinho e deixe ferver por mais 15 minutos.Sirva com arroz branco e purê de batatas.
