- Creme Ganache:
- 300 gramas de chocolate meio amargo
- 150 ml de creme de leite
- 01 colher (sobremesa) licor de cereja
- Trufas para decoração:
- 600 gramas de chocolate ao leite ou branco
- 200 ml de creme de leite
- 02 colheres (sopa) licor de cerejas
- 01 colher (chá) essências de cereja
- Cerejas para rechear
Ingredientes
Modo de preparo
Creme Ganache:Derreta o chocolate, misture os demais ingredientes, mexa bem e reserve.
Trufas: :
Derreta o chocolate, junte os demais ingredientes e mexa bem. Leve para Gelar por 8 horas. Após, retire, abra pequenas porções de trufa, recheie com uma cereja, enrole as trufas e banhe-as no chocolate derretido
.Montagem:
Corte uma camada fina de bolo, retire o miolo formando uma cavidade. Misture o miolo do bolo no creme ganache. Vá colocando na cavidade o ganache misturado e as trufas. Coloque a camada retirada cobrindo o bolo. Banhe o bolo no chocolate derretido
, decore com trufas, raspas de chocolate e polvilhe açúcar de confeiteiro.Para banhar as trufas e cobrir o bolo, utilize 700 gramas de chocolate derretido
Observação
Use a massa de pão de ló industrial branca.Corte as trufas ao meio qdo for colocar no recheio.Use- as inteiras p/a decorar.
Fonte:
Dalva Zanforin
