- 3 colheres (sopa) de azeite
- 50 g de bacon cortado em cubinhos
- 150 g de lingüiça fresca (tipo calabresa) sem pele e
- desmanchada
- 250 g de peito de frango cortado em cubinhos
- 1/2 cebola picadinha
- 2 dentes de alho picadinhos
- pimenta-de-cheiro picada a gosto (ou outro tipo de pimenta
- que você preferir)
- 1 xícara (chá) de arroz arbóreo (próprio para risoto)
- 1/4 xícara (chá) de cachaça
- 1/2 litro de caldo de carne
(1 tablete de caldo de carne - dissolvido em 1/2 litro de água)
- 3 folhas de couve rasgadas
- 1 xícara (chá) de queijo Minas cortado em cubinhos
- 50 g de manteiga gelada e cortada em cubinhos
- queijo parmesão ralado a gosto
- cheiro verde picado a gosto
- sal a gosto
Ingredientes
Modo de preparo
Numa panela de pressão em fogo médio com o azeite, doure o bacon,a lingüiça fresca, o peito de frango, a cebola, o alho e a
pimenta-de-cheiro.
Acrescente o arroz arbóreo, refogue bem e coloque a cachaça.
Deixe a cachaça secar e acrescente o caldo de carne
. Tampe apanela e após pegar pressão, cozinhe por 8 minutos.
Retire imediatamente a pressão e misture vigorosamente a couve
rasgadas, o queijo Minas, a manteiga e o queijo parmesão ralado
.Misture muito bem, salpique cheiro verde e corrija o sal.
PULO DO GATO
O arroz próprio para risoto (arbóreo, carnaroli e
vialone nano) não deve ser lavado antes do preparo do
prato, para não diminuir a concentração de amido.
Assim que estiver pronto, o risoto deve ser servido. Do
contrário, perde algumas de suas características e
adquire um aspecto plástico.
