- Ingredientes para 4 pessoas
- 6 batatas médias cortadas em cubos
- 4 dentes de alho esmagados
- 4 colheres (sopa) de ghee (ou de manteiga)
- 2 colheres (sopa) de molho de soja
- 80 g de raiz de gengibre descascada e ralada finamente
- 1 colher (chá) de açafrão-das-Índias (curcuma)
- 1/2 colher (chá) de pimenta Sichuan*
- 1 colher (chá) de sal marinho grosso
- 1 colher (sopa) de coentros frescos picados
- 1 colher (sopa) de cebolo picado (ou de cebolinho)
- 1 copo de água
- ou uma quantidade equivalente de grãos de pimenta de várias cores
- Nota : todos os ingredientes mais exóticos - pimenta Sichuan, ghee e cebolo - desta receita encontram-se à venda no supermercado Exotic Asia Market de Sacavém
Ingredientes
Modo de preparo
PreparaçãoColocar os cubos de batata num tacho e cobrir com água fria. Levar a ferver. Deixar cozer por aproximadamente 15 minutos. Escorrer muito bem. Transferir as batatas para uma tigela e juntar o molho de soja. Envolver e reservar.
Aquecer uma frigideira anti-aderente. Adicionar a pimenta Sichuan e torrar em seco até começar a ganhar cor.
Transferir a pimenta Sichuan torrada para um almofariz. Esmagar muito bem. Juntar o gengibre ralado, os alhos esmagados, o açafrão-das-Índias e o sal. Pisar tudo até obter uma pasta.
Aquecer o ghee num tacho. Adicionar a pasta de caril e cozinhar em lume brando por 3-4 minutos sem parar de mexer.
Juntar as batatas. Refogar em lume médio por 1-2 minutos e regar com a água. Levar a ferver e baixar o lume. Cozinhar em lume brando por 10-15 minutos, mexendo de vez em quando.
Adicionar o cebolo e os coentros 5 minutos antes do final de cozedura. Envolver. Servir bem quente.
