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Desta vez o Chef, comeu bola ao colocar azeite o óleo na água para cozinhar o macarrão é sabido que o molho não agrega no macarrão virando uma sopa no prato.
Nana - em 30/04/2013
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Aprendi na quarta série que água e óleo não se misturam. Qual a lógica, fora a cosmética, de colocar um fio de azeite na água? É público e notório que se você mexe o macarrão nos primeiros minutos de fervura, ele não gruda de jeito nenhum. Outro detalhe estranho... A massa nunca espera, quem espera é quem vai ser servido, então, qual o sentido em botar azeite depois de cozida? Seria para o molho escorrer da massa ou "não aderir" à massa? Vejo conceitos antiquados, da época que o macarrão só ficava al dente se fosse grano duro. Fora esse, se não ficasse de olho, virava papa de macarrão.
Renato - em 28/04/2013
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Resposta do CyberCook Renato, boa tarde!
Essa técnica é utilizada por muitos cozinheiros exatamente para que o macarrão não grude, impedindo que seja necessário ficar mexendo, o que pode fazer com que solte o amido do macarrão e deixe ele mole ao invés de atingir o ponto certo, mas fica a seu critério colocar ou não.
Abraços,
Equipe CyberCook
Essa técnica é utilizada por muitos cozinheiros exatamente para que o macarrão não grude, impedindo que seja necessário ficar mexendo, o que pode fazer com que solte o amido do macarrão e deixe ele mole ao invés de atingir o ponto certo, mas fica a seu critério colocar ou não.
Abraços,
Equipe CyberCook
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maravilhosa receitas
isabel dias - em 11/04/2013
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é certo lavar o macarão depois de pronto?
lene - em 30/11/2012
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Tudo beleza. A água fervente, o fio de azeite, o sal, e o macarrão. Escorrer tudo bem. Mas, se colocar no macarrão quente um fio de azeite p/deixá-lo soltinho não vai azedar o macarrão caso não consumir tudo de imediato? Eu faço uma boa quantidade de macarrão, o q consumo na hora, coloco molho daquele momento. O restante do macarrão, guardo na geladeira p/utilizar, mais tarde, ou no outro dia, com outro molho. Se eu colocar um fio de azeite assim q escorrer, o que eu guardar não vai estragar? Agradeço uma resposta. Obs.: sou ótima - todos adoram - num molho vermelho (tomate), mas gosto de variar.
vilmazinha - em 21/10/2012
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